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内酯豆腐值不值得买的

2022-01-15 06:59:26| 来源:| 编辑:| 点击:0次

需警惕消费陷阱。  据了解 内酯豆腐值不值得买

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采访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国,还内酯豆腐一个客观的说法。

何计国指出,对内酯豆腐的营养评价不高,主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂,石膏中含有矿物质;北豆腐以卤水为凝固剂,虽然卤水中钙、镁含量不多,但北豆腐的含水量低;而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂,因此钙、镁含量低。但这并不代表内酯豆腐不值得购买,因为剔除含水量的影响后,内酯豆腐和传统豆腐都没有明显区别。作为大豆制品,内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高,还含大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等,这些成分可降低冠心病、动脉硬化和乳腺癌风险。

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